Hello ..

How was ur Ramadhan 1433 H so far, Friends ??? Time flies, last week we still in debate in television and social media about ” 1 Ramadhan ” .. but now, we already in Ramadhan’s spirit .. keep the spirit up until the end of month even more than that ..

Master Class Ramadhan

I love to eat and cook sometimes .. Hehe … I want to share that to cook, for me more easy to understand recipes from video than read it, because I am not a good reader .. so during Ramadhan .. I would like to share cooking video from Master Chef Indonesia Season 1 – Master Class Ramadhan :

RESEP ROTI JALA KARI AYAM ACEH

RESEP ROTI JALA KARI AYAM ACEH

Roti Jala :
Bahan:
250 gr tepung terigu
3 butir telur ayam
1 sdt garam
500 ml santan
2 sdm minyak goreng

Kari Ayam Aceh :
Bahan:
1 kg daging ayam dan tulangnya, potong-potong
1 batang kayu manis
3 biji cengkih
2 batang serai
2 buah bunga lawang/pekak
300 ml santan kental
1 gelas air
2 lembar daun jeruk
3 buah kapulaga, memarkan
2 biji pala, parut
2 buah asam kandis
3 sdm garam
1 sdt gula pasir

Bahan Bumbu Halus Kari Aceh:
6 siung bawang merah
5 buah cabai merah
3 cm kunyit dibakar, dicincang
2 cm jahe
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt jintan, sangrai
2 sdt adas
2 sdt merica bulat, sangrai
1 sdm kari bubuk

Cara pembuatan :
STEP 1
Campur tepung dan garam, masukkan telur, aduk sambil dituangkan santan hingga adonan menjadi halus.

STEP 2
Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis. Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam botol plastic, kemudian putar-putar di atas wajan hingga berbentuk jala.

STEP 3
Masak hingga matang. Kemudian Lipat. Lakukan hingga selesai, sisihkan.

STEP 4
potong ayam menjadi 12 potongan

STEP 5
sangrai kunyit, ketumbar, jinten, dan merica bulat.

STEP 6
haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah,jahe, ketumbar, merica bulat, adas, jinten dan kunyit menggunakan blender atau ulekan.

STEP 7
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta semua bumbu hingga harum dan matang.

STEP 8
Masukkan daging, masak hingga berubah warna, tambahkan air, kecilkan apinya, masak hingga daging 1/2 matang. Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk. Hidangkan dengan roti jala.

Special tips from Chef Master Vindex to cut / slice chicken into 10 parts. The most important thing we have to avoid cross contamination, make sure that our knive which is used to cut chicken have a good sharp ..

ES KURMA BOLA BUAH PELANGI

ES KURMA BOLA BUAH PELANGI

Bahan:
100 gr kurma tanpa biji, iris tipis
1/4 buah semangka merah
1/4 buah melon honey dew
1/2 buah pepaya ukuran sedang
150 ml light corn syrup
1 sdt esens almond
Kacang almond panggang secukupnya
1/4 melon hijau

Cara pembuatan:
STEP 1
Buat bola-bola dari semua buah dan iris tipis kurma, dinginkan

STEP 2
Campur light corn syrup dengan esens almond

STEP 3
Masukkan bola-bola buah dan irisan kurma, dinginkan kembali

STEP 4
Pada saat akan dihidangkan taburi dengan kacang almond panggang.

Then after we learnt from Chef Master Vindex and Sarwan .. we move to another lesson from Chef Master Juna and Priscil :

RESEP IKAN GURAME GORENG TERBANG

RESEP IKAN GURAME GORENG TERBANG

Bahan:
750 gr ikan gurame segar
1/2 sdt air jeruk nipis
25 gr tepung terigu
25 gr tepung kanci
minyak untuk menggoreng

Untuk bahan remah:
1 sdt tepung kanji
270 ml air
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt garam
2 sdm tepung beras

Bahan garnish:
4 iris mentimun
3 iris tomat
1 lembar daun selada kering

Cara pembuatan :
STEP 1
sayat daging gurame dari ekor sampai kepala, jangan sampai terputus

STEP 2
lumuri ikan dengan air jeruk dan garam diamkan beberapa menit

STEP 3
lumuri ikan dengan campuran tepung. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.

STEP 4
campur bahan remah, aduk hingga tercampur rata. Sendokan ke dalam minyak panas hingga membentuk. Lalu angkat dan letakan di atas ikan.

STEP 5
garnish dengan mentimun, tomat dan selada kering

Next .. lesson from Chef Master Vindex and Santiana :

RESEP CUMI ISI BUMBU KUNING

RESEP CUMI ISI BUMBU KUNING

Bahan:
400 gram cumi segar ukuran sedang, kupas dan bersihkan isinya
300 gram tahu putih, haluskan
2 butir telur
5 lembar daun kemangi sesuai selera atau bisa menggunakan 2 batang bawang
daun
1/4 sdt merica bubuk
300 ml santan instan
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 sdm minyak goreng
1 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
1 gelas air

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
2 butir kemiri

Cara pembuatan:
STEP 1
blender atau bisa juga diulek menggunakan codet: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri dan merica lalu campur semua.

STEP 2
Keluarkan isi dan kepala cumi lalu cuci bersih kemudian sisihkan.

STEP 3
Sementara itu, aduk tahu, telur, garam, dan merica bubuk dan irisan daun kemangi. Masukkan ke dalam plastik segitiga

STEP 4
masukan bahan isi ke dalam perut cumi, semat dengan lidi bagian atasnya, lalu kukus selama 15 menit.

STEP 5
Sementara itu sambil menunggu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan  serai hingga matang, tambahkan 1 gelas air

STEP 6
Tuang santan, garam, gula sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan cumi lalu masak hingga bumbu meresap sambil diaduk hingga kuah kental.

STEP 7
angkat dan siap untuk disajikan.

Next .. Chef Master Marinka with Albie ..

RESEP SATE LILIT AYAM SAYUR

RESEP SATE LILIT AYAM SAYUR

Bahan:
400 gr ayam giling
100 gr wortel
100 gr buncis
100 gr bayem
garam dan merica secukupnya
gula secukupnya
gunakan batang serai sebagai tusukan

Cara pembuatan:
STEP 1
haluskan semua bumbu kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum

STEP 2
siapkan daging ayam yang sudah digiling didalam mangkuk, kemudian masukkan sayuran yang sudah dicincang halus

STEP 3
aduk semua daging ayam, giling dengan sayuran yang telah dicincang, kemudian bumbui dgn garam, merica, sedikit gula pasir. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, kemudian aduk rata

STEP 4
cetak dan tempelkan adonan ayam giling, dililit di batang sereh.

STEP 5
siapkan panggangan atau teflon dan panggang sate lilit diatas teflon

STEP 6
bakar sambil dibolak-balik sampai harum dan warna kecokelatan

Special tips from Chef Master Marinka … blending vegetable to hide it in our food, so our child won’t realize and will eat it without avoid it 😀 Pasta Hijau and Nasi Goreng Buah Gula Bit .. Yumm .. Yumm ..

RESEP ES KRIM GORENG

RESEP ES KRIM GORENG

Bahan:
es krim rasa coklat, strawberry, vanila
1 roti tawar
50gr tepung roti
1 butir telur ayam kocok lepas
minyak goreng secukupnya
saos strawberry sebagai pelengkap

Cara pembuatan:
STEP 1
isi roti tawar dengan es krim, bentuk menjadi bulat seperti bola

STEP 2
siapkan bahan untuk panir, ayak tepung terigu, taruh dalam mangkuk.

STEP 3
kocok lepas telur dalam mangkuk lain

STEP 4
gulingkan roti tawar berisi es krim ke dalam tepung terigu, angkat lalu celupkan ke dalam telur, angkat dan gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata

STEP 5
buatlah saus strawberry: buah strawberry diblender, dimasak dengan gula

STEP 6
Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan

STEP 7

Belah es krim goreng hingga menjadi 2 bagian, hidangkan dengan saos strawberry

SOURCE RECIPES and PICS : Master Chef Indonesia

 

 

 

Advertisements